うちのシェフレシピ

魚介のダシがキメてです。いろいろ魚介のクリームスープスパゲティ

こんにちは。うちのシェフごはんです。(@uchino_chef

のぞみ
のぞみ
魚介がたっぷり入った、いろいろ魚介のクリームスープスパゲティです。
久しぶりのクリームスープスパゲティ。
今回は生クリームを使ったクリープスパゲティのレシピです^^

お塩は「黒潮原流塩」を使ってます^^


塩専門店 塩屋さんで購入したものです。
ネットで購入でも購入できますよ。
塩の専門店「塩屋」まーすや

材料 2人分

・海老 … 2本
・ワタリガニ … 1匹
・白身魚 … 2枚
・あさり … 0.2K
・ホタテ … 4個
・ニンニク … 5片
・菜の花 … 4本
・玉ねぎ … 1/4個
・生クリーム(36) … 200cc
・昆布だし … 少々
・粉チーズ … 適量
・水 … 200cc

 

いろいろ魚介のクリームスープスパゲティのレシピ

1.ソースを作ります。

1)フライパンをオリーブオイル、ワタリガニ、頭つきの海老を入れて炒め、香りが出るまでソテーします。

2)1)のフライパンに玉ねぎを薄くスライスしたものを入れてソテーします。

3)2)のフライパンにアサリと水を入れて出しを作ります。

4)3)のフライパンに、ホタテ、白身魚を入れて更に出しをとります。

5)魚介からだしが出たら、ホタテと白身魚を1度フライパンから取り出します。

白味魚、ホタテは軽く炒めてだしが出たら1度フライパンから取り出しておきます。
こうすることで、魚介がかたくならずに済みます。

6)5)のフライパンに菜の花(1/2にカットしたもの)と生クリームを入れてます。

7)軽く煮詰めます。

 

2.スパゲティ麺を茹でます。

1)スパゲティ麺を鍋で茹でます。

2)麺はかために茹でます。

麺はパッケージに記載してある茹で時間よりも1分短く茹でると、ソースと和えた時に、ちょうどいい固さになります^^

 

3.仕上げます。

1)スパゲティを茹でたら、ソースを作ってあったフライパンに、茹でた麺を入れます。

2)味が麺に入るまでソースで麺を煮ます。

3)外してあった白身魚、ホタテも入れ、粉チーズ、昆布だし、オリーブオイルを入れて味を整えます。

4)スープが少しトロッとしたら出来上がりです!

 

5.盛り付けて完成です

会えたスパゲティをお皿に盛ります。

まとめ

魚介のダシが決め手のクリームスパゲティです。
そして、魚介は火を通し過ぎるとかたくなるので、ダシが出たところで取り出すと、かたくならずに仕上がるそうです^^

今回も美味しいスパゲティレシピ教えてもらいました♪

 

ディチェコ フェデリーニ No.10(1.4mm)/ 500g

 

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うちのシェフごはん
イタリアンシェフの旦那さんが、 うちでも作れる料理を教えてくれます。 料理ブログ「うちのシェフごはん」です。 旦那さんが家で作るごはんが凄すぎて、 思わず料理ブログを始めてしまいました。笑 「うちのシェフごはん」の情報が何かのお役に立てれば幸いです。