こんにちは。うちのシェフごはんです。（@uchino_chef）
菜の花と鶏肉のささみ、豆腐を使ったクリーム風味のパスタです。
生クリームは使っていないのに、クリーミーに仕上がりヘルシーなのに、食べ応えもあります。
菜の花は春先のこの時期にしか頂けない野菜です。
ビタミンやβカロチンが豊富な野菜なので、ぜひ、季節の野菜として使ってみて下さいね。
目次
材料 2人分
・鶏肉ささみ … 3本
・菜の花 … 4束
・玉ねぎ … 1/2個
・白ネギ … 1/2本
・ニンニク … 5片
・豆腐 … 2/1丁
・パスタ・フェデリーニ（1.4mm） … 200g
・塩胡椒 … 適量
・コンソメ … 15g
・ごま油 … 適量
・オリーブオイル … 適量
・おつおだしの素 … 10g
菜の花と鶏肉ささみ豆腐のラグソースパスタのレシピ
1.ささみを準備します。
ささみのスジを取り、塩胡椒をしたらフライパンで片面を強火で焼きます。
焼き目がついたら裏返し、蓋をして火を止めます。
そのまま蒸し焼きで15分ほどおきます。
2.ラグソースに使う具材を準備します。
玉ねぎ、白ネギをみじん切りにし、ニンニクを千切りにします。
菜の花は1/3程度にカットしておきます。
3.ラグソースを仕上げます。
オリーブオイル、玉ねぎ、ニンニクを熱したフライパンに入れて、香りが出るまでソテーして、香りが出たところで白ネギを入れて軽くソテーします。
菜の花を入れてさらにひを通します。
菜の花に軽く火が通ったら、水200cc程度入れ、コンソメ、カツオだしの素を入れます。
そこへ豆腐を入れて細かく崩しながら軽く煮詰め、塩胡椒で味を整えます。
4.パスタを茹でます
今回使用するパスタはフェデリーニという細めのパスタです。
これをたっぷりのお湯で茹でます。
茹で時間はパスタの種類によって異なるので、袋に書いてある茹で時間を参考にして下さいね。
パスタは束でもち、真ん中をクルッと捻って鍋に入れると、写真のように均等に鍋に入れることができますよ。
4.仕上げます
茹でたパスタを、3のフライパンに入れてあえながら味を整えます。
最後にオリーブオイルを入れて乳化させたら出来上がりです。
5.盛り付けて完成です
会えたパスタをお皿に盛ります。
蒸し焼きにしたササミをカットして、パスタの上に盛り付けたら出来上がりです。
今日のワイン
今日は、サルトーリ・ソアーヴェ・オーガニックをいただきました。
イタリアの白ワインでオーガニックですがお値段リーズナブルで辛口なので、今回のクリーム系のパスタに合わせて飲むのがおすすめです。
まとめ
ラグソースを豆腐ベースで作ってくれたので、とってもヘルシーなのにクリーミーに仕上がるパスタになりました。
パスタは細めのパスタを使い、あっさり仕上げているのに、鶏肉のササミが乗ることで食べ応えもあります。
今回は、白ワインとトマトのサラダをパスタと一緒に合わせて美味しくいただきました。
ヘルシーに仕上がるので、ぜひ作ってみた下さいね。
