こんにちは。うちのシェフごはんです。（@uchino_chef）
皮はパリッとしているのに、中はジューシーで柔らかい鶏肉に仕上がります。
鶏肉は、皮をカリッと焼いたあと、弱火で蒸し焼きにすると中が柔らかく美味しく焼けるそうです。
試してみた下さいね。
材料 2人分
・鳥もも肉 … 2枚
・タイム、ローズマリー … 少々
・チンゲン菜 … 1/2パック
・スモーク塩 … 少々
＜鶏ガラソース＞
・塩胡椒 … 少々
・鶏がらスープの素 … 小さじ1
・鷹の爪 … 1本
・玉ねぎ … 1/4個
・水 … 200cc
・片栗粉 … とろみがつく程度
簡単レシピ
1.鶏肉を焼きます
フライパンを火にかけ、温まったところに鶏肉の皮面を中火でソテーします。
皮が焼けたところで、ひっくり返し弱火にし、香草（タイム、ローズマリー）を入れて蓋をして蒸し焼きにします。
2.ソースを作ります。
別のフライパンで、４当分に切ったチンゲン菜をソテーします。
ソテーしたチンゲン菜に、鶏ガラソースの材料で片栗粉以外を入れて混ぜ合わせます。
最後にとろみ付けで片栗粉を入れます。
3.お皿に盛りつけます。
ソテーしたチンゲン菜を下にひき、その上に焼いた鶏肉をのせます。
鶏ガラソースを上からかけて完成です。
まとめ
今回も美味しい料理のレシピを教えてもらいました。
鶏肉はカリッと焼いて中ジューシーが一番美味しい焼き方です。
国産鶏もも肉の香草ローススト、チョリソー入りイタリアンサラダ、バケットをつけて頂きました♪
ワインは、我が家のお気に入りの赤ワインです。
イタリア、トスカーナ州の赤ワイン
「Sasseto Chianti」です。
デイリーワインでよく飲みます。
ナチュラルローソンやマルエツで購入できるデイリーワインです。
ナチュラルローソンだと、少し高めですので、マルエツで購入すると1,000円以下で購入できるのでおすすめですよ。
今日も美味しく頂きました♪
