イタリアンシェフの旦那さんが、
家でも作れる料理を教えてくれました。
うちのシェフごはん。
今回うちのシェフが作った料理は、
「豚バラとキムチのペンネ」
豚ばら肉は2時間じっくり煮込んでトロトロに仕上がっていました♪( ´θ｀)
それを大きめにカットしてペンネと炒めます。
しかもキムチと合わせるなんて、、、
私には思いつきませんでした。笑
キムチと豚バラが合わない訳がない( ＾∀＾)
今日も美味しく頂きました。
今日のワイン
シチリアのオーガニックワインです。
・インゾリア シチリア オーガニック カンティーネ ヴォルビ
ブドウ品種はインゾリアです。
インゾリアはシチリアで栽培されて白ワインで使われる品種。
ブルーティーな香りで飲みやすいですし、
値段もお手頃なのです。
以前、これの赤を飲みましたが、どちらも飲みやすくてデイリーワインには良いですよね♪
材料 2人分
・豚バラ肉（ブロック） … 0.5Kg
・キムチ … 120ｇ
・ペンネ … 170ｇ
・玉ねぎ … 1/2個
＜豚バラ煮込み用スープの材料＞
・コンソメ … 4.5ｇ
・①酒 … 100cc
・②水 … 800cc
・③醤油 … 20cc
・④みりん … 20cc
・⑤コンソメ … 4.5ｇ
・⑥おろしニンニク … 15ｇ
・⑦塩胡椒 … 少々
ざっくりレシピ
＜下ごしらえ＞
＊ ①〜⑦の順に入れてスープを作成しておきます。
＊ キムチを5〜8㎜程度に厚めにカットしておく。
＜豚バラの煮込み＞
＊１ 豚バラ肉を横半分にカットして、塩胡椒します。
＊２ 脂身を下にしてフライパンでしっかりと前面に焼き目をつけます。
＊３ 全面が焼けたらコンソメスープと玉ねぎを入れます。
＊４ 蓋をして弱火で1時間程煮込んだら、豚肉をひっくり返し、
＊ さらに弱火で1時間、合計2時間程度憎みます。
＊５ お肉が柔らかくなったら、3センチ位の太さにカットします。
＜パスタ＞
＊１ ペンネを決まった分数で茹でます。
＊１ オリーブオイルにおろしニンニクを入れて軽くソテーします。
＊２ キムチと豚バラを入れて、豚バラを煮込んだスープを100cc位入れます。
＊３ 茹でたペンネを入れて和えます。
＊４ 味を見ながら豚バラの煮込みスープを入れて味を整えます。
＊５ 最後にオリーブオイルを入れ乳化させて出来上がりです。
