イタリアンシェフの旦那さんが、
うちでも作れる料理を教えてくれます。
うちのシェフごはん。
今回うちのシェフが作った料理は
・ジャガイモの巣ごもりハンバーグ
ここから、半分にカットすると、
中にはハンバーグが入っています♪( ´θ｀)
下にあるソースがあんかけ風になっていて、
ネギ、大葉、玉ねぎ入りです。
周りのジャガイモはパリパリに焼かれているのに、
中のハンバーグはジューシーです。
ハンバーグだと言われたので赤ワインを用意してあるかと思えば、
なぜか白ワインを用意してありました。
その理由は、ハンバーグの挽肉が、牛と鶏の合挽きにしたらしく、
肉肉しいハンバーグというより、
さっぱりいただけるハンバーグ( ・∇・)
だから、白ワインで正解♪
今回も美味しくいただきました。
今日のワイン
今回は白ワインです。
イタリアのバジリカータ州で代表される品種、
グレーコとフィアーノをハーフ＆ハーフでブレンされたワインだそうです。
辛口でドライな感じなので、スッと飲めてしまいました( ・∇・)
重さがなく軽く飲みやすいワイン。
値段もお手頃でデイリーワインにピッタリです。
ちなみに、バジリカータ州はハジリコで有名な州らしいです。
材料 2人分
＜ハンバーグ＞
・鶏挽肉 … 100ｇ
・牛挽肉 … 100ｇ
・玉ねぎ … 40ｇ
・ニンニク … 2片
・山椒 … 2ｇ
・塩 … 2ｇ
・胡椒 … 2ｇ
・卵黄 … 1個
＜ソース＞
・大葉 … 5枚
・ネギ … 20ｇ
・玉ねぎ … 200ｇ
・鶏ガラスープの素 … 15ｇ
・片栗粉 … 15ｇ
・水 … 200cc
・ジャガイモ（小） … 2個
ざっくりレシピ
＜ハンバーグのタネ＞
＊ ハンバーグの材料をボウルに全て入れて、
＊ しっかり練り合わせ、冷蔵庫で30分寝かせます。
＜ソース作り＞
＊ 下ごしらえで、大葉、ネギをみじん切りにしておく
＊１ ソースは玉ねぎをソテーし、青ネギを入れ軽めにソテーします。
＊２ ＊１に水を入れて、鶏ガラスープの素、大葉を入れます。
＊３ ＊２に水でといた片栗粉を入れて、あんかけにします。
＜ハンバーグを焼きます＞
＊１ じゃが芋を千切りにします。
＊２ フライパンに油をひき、じゃが芋をハンバーグの大きさに置きます。
＊３ ＊２の上に、ハンバーグのタネを平にして置きます。
＊４ ＊３の上にさらにじゃが芋を包むようにのせます。
＊５ 弱火で焼いていきます。
＊６ 両面のじゃが芋がカリカリになるまで焼き上げます。
＊７ お皿にあんかけソースをひき、＊６を乗せれば出来上がり。
