うちのシェフレシピ

アサリと菜の花・たけのこの豆乳クリームソース

こんにちは。うちのシェフごはんです。(@uchino_chef

のぞみ
のぞみ
今回は豆乳を使ってクリームソースを作ります。
クリームソースパスタというと生クリームを使うものが多いですが、
豆乳を使うことでヘルシーに仕上がります^^

レシピは菜の花でレシピを書いてありますが、今回はエビベジさんの「のらぼう菜」という菜の花に似た野菜を使いました。


エビベジさんの野菜はインターネットでも購入可能ですが、今だけ江戸川橋駅近くにある『サードグリルさん』でも購入できますよ^^
(2020年4月27日現在)

サードグリルさんは、ホットペッパーで予約可能です。
(時間を短縮して営業しているそうです。*2020年4月27日現在)

のらぼう菜は季節野菜なので、必ず購入できる訳ではありません。
その時期の緑のお野菜を使ってくださいね。

材料 2人分

・アサリ(冷凍むきアサリ) … 80g
・菜の花 … 1/4束
・たけのこ(水煮) … 1/4パック
・玉ねぎ … 1/4個
・おろしにんにく … 少々
・調整豆乳 … 200cc
・めんつゆ(2倍濃縮) … 大さじ1
・塩 … ひとつまみ
・生パスタ … 2パック(240g/1人前120g)
・オリーブオイル … 大さじ2

のぞみ
のぞみ
菜の花は春キャベツでも代用できます!

生パスタは『サードグリルさん』で購入しています^^

下ごしらえ

1)面を茹でるお湯を沸かします。(*1)

パスタを茹でる為の水と分量は、

  • 水1ℓに対して塩12g
  • 水2ℓに対して塩24g
  • 水3ℓに対して塩36g

塩の量は水1ℓに対して1.2%を目安に入れます^^

2)野菜を切ります。

  • 菜の花は、1.5㎝程度の大きさにカットします。
  • たけのこは、根元の硬い部分は5㎜角程度に小さくカット、残りはスライスします。
  • 玉ねぎはスライスします。

ソースを作ります

1.フライパンで具材を炒めます。

1)フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火で香りが出るまで炒めます。

2)香りが出たら玉ねぎを入れて軽く炒めます。

3)アサリを入れてサッと炒めます。

4)菜の花を入れてサッと炒めます。

5)たけのこを入れてサッと炒めます。

2.お湯を入れて煮詰めます。

1)パスタを茹でる為のお湯を100cc程度入れて具材を少し煮込みます。

2)入れたお湯が白くなってきたら出汁が出た証拠です。

3)豆乳を入れて沸騰するまで1分程度にたら火を止めます。

パスタを茹でてソースと和えます

1)沸かしてあったお湯にパスタを入れて茹でます。
茹で時間はパスタに記載してある時間で茹でて下さいね^^

2)茹で上がったパスタを、ソースを作ったフライパン入れます。

3)めんつゆを入れて、とろみがつくまで和えます。

のぞみ
のぞみ
めんつゆを入れることでコクがあるパスタに仕上がるそうです^^

4)味をみて足りなければ塩を加えて調整します。

盛りつけます

1)お皿にパスタを盛りつけます。

3)完成です^^

今日のワイン

今日のワインは、フランスのラングドッグの白ワインを頂きました。

ビス・シャルドネ 2016

ブドウ品種はシャルドネ100%です。

アロマの香りで良く飲みやすくパスタ料理にも合います^^

今だけサードグリルさんとw-esseneさんがコラボでワインの販売をしています。
詳しくはこちらのページをご覧くださいね。
(2020年4月27日現在)

まとめ

豆乳を使うことでヘルシーに仕上がります。

たけのこのシャキシャキ感もあり、クリームパスタとして満足感のあるパスタです。

野菜は、菜の花以外にキャベツなど季節の緑野菜で代用できるので作りやすいレシピです♪

コクを出すための「めんつゆ」がポイントらしいので、ぜひお試しくださいね。

ABOUT ME
うちのシェフごはん
イタリアンシェフの旦那さんが、 うちでも作れる料理を教えてくれます。 料理ブログ「うちのシェフごはん」です。 旦那さんが家で作るごはんが凄すぎて、 思わず料理ブログを始めてしまいました。笑 「うちのシェフごはん」の情報が何かのお役に立てれば幸いです。