こんにちは。うちのシェフごはんです。（@uchino_chef）
春先になると出回る野菜で「菜の花」があります。
菜の花は栄養価が高い緑黄色野菜で、βカロチンやビタミンB1、B2、ビタミンC、鉄、カリウムや植物繊維などバランスよく栄養素が含まれています。
カロチンやビタミンCは免疫力も高めてくれるので、この時期にしか食べられない季節の野菜としてを美味しくいただきたいですよね。
そこで、豊富なビタミンやミネラルが含まれる豚肉と一緒にとれるレシピをを教えてもらいました♪
豚ロースのゴロっとした存在感と、トマトの赤、菜の花のグリーンと彩も鮮やかなトマトソースのレシピです。
参考にして下さいね。
材料は2人分です
・豚ロース … 150g × 2個
・菜の花 … 1/2束
・玉ねぎ … 1個
・ニンニク … 7g
・トマト缶 … 1/2缶
・スパゲッティ … 140g
・鶏がらスープの素 … 15g
・塩胡椒 … 適量
・オリーブオイル … 適量
簡単レシピ
豚ロースを下ごしらえしておきます。
皿に豚ロースを置き、その上に玉ねぎスライスを乗せて、冷蔵庫で1時間寝かせて置きます。
お肉の下ごしらえをやっておくと、お肉が柔らかく仕上がります。
野菜をカットしておきます
菜の花は1.5㎝くらいにカットしておきます。
玉ねぎはスライスし、ニンニクはみじん切りにしておきます。
トマトソースを作ります。
薄くスライスした玉ねぎ（1/2個分）を軽くソテーし、ニンニクを入れて香り出します。
香りが出たところへ水100ccを入れ、トマト缶、鶏がらスープの素を入れ弱火で10分煮ます。
これで、トマトソースの出来上がりです。
豚ロースを仕上げます。
冷蔵庫で寝かせてあった豚ロースをフライパンで両面を焼き、1度火を止めて蓋をしながらゆっくりと火を入れます。（熱でお肉を柔らかくするためです。）
火が通ったところで、１センチ角程度に切っておきます。
パスタソースを作ります。
フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎスライス（1/2個分）を投入しソテーします。
しんなりしたところへ、ニンニク、カットした菜の花を入れて更に炒めます。
炒めたら、水を少々と上記で作成したトマトソースを入れ、カットした豚ロースを入れて火を止めます。
これでパスタソースが完成です。
パスタを茹でて仕上げます。
スパゲティをたっぷりの水で9分茹でます。
（麺の太さにより茹で時間が違うので、パスタの袋に記載してある茹で時間で茹でてください。）
作っておいたパスタソースをフライパンに入れ、その中に茹でたパスタを入れて絡めます。
塩胡椒で味を整え、オリーブオイルでトロミをつけたから完成です。
まとめ
豚ロースをゴロっと大きめに切っておくと、存在感があり、更に美味しそうに見せることができます。
下ごしらえをしておくことで、豚ロースが柔らかくなるので一手間かけると良いですよ。
菜の花、豚肉はビタミンも豊富で免疫力アップにも繋がるので、ぜひお試しくださいね。
