イタリアンシェフの旦那さんが、
うちでも作れる料理を教えてくれます。
うちのシェフごはん。
今回うちのシェフが作った料理は、
・海老と豆腐の和風ラグーソーススパゲッティ
買い物の段階で、魚介でミートソースみたいなヤツを作ると言っていたのですが、、、
私がホールトマトのストックを忘れていまして(＞人＜;)
急遽、生トマトで対応してくれました。
さすがシェフ。笑
ラグーソースは、食材を細かく切って、それを煮込んでソースにしたものを言います。
だから、ミートソースもラグーソースのひとつらしいです。
このラグーソースに今回は、
具材を海老、しいたけ、ニンニク、トマトにプラス、豆腐が入ってます！(◎_◎;)
豆腐のヘルシーさが、さっぱり和風ソースを引き立ててくれます。
なるほど勉強になります。
今日のワイン
ワインは白で「Organic One Chardonnay」です。
産地はアメリカ、ブドウ品種はシャルドネをいただきました。
フルーティーで爽かなワインなので、今回の和風ラグーソースにも合います。
このオーガニックONEは、以前お店で飲んで美味しかったワインです。
なんと、ナチュラルローソンで発見し即買いで冷蔵庫に冷やしてありました。笑
白ワインに、和風ラグソース、今日も美味しくいただきました^ ^
材料
＜海老と豆腐の和風ラグーソース＞
・冷凍エビ … 150ｇ
・豆腐 … 1/2パック
・玉ねぎ … 1/2個
・しいたけ … 4個
・ニンニク … 3片
・あさりのだし汁 … 100cc
・おろし生姜 … 10ｇ
・料理酒 … 150cc
・昆布だし … 30ｇ
・トマト … 1/2個
・醤油 … 少々
＜その他＞
・大葉
・卵
・パスタ
ざっくりレシピ
＊１ 下ごしらえ
・玉ねぎ、しいたけ、海老、生姜をみじん切りにします。
・トマトは皮を剥いてから細かく切ります。
・豆腐を細かくさいの目に切ります。
・大葉を千切りにしておきます。
＊２ 玉ねぎを弱火でソテーします。
＊３ しいたけを入れて一緒にソテーします。
＊４ 海老を入れてソテーします。
＊５ 料理酒を入れて強火でアルコールを飛ばしてから弱火で煮ます。
＊６ 別のフライパンに水150ccにアサリ、昆布だし（顆粒）を入れて煮込み、
だしが出たら、アサリは取り除きます。
今回、身は使いません。
＊７ ＊5を＊4に入れて、トマト、生姜、豆腐を入れて、豆腐をくだきながら煮詰めます。
＊８ 昆布だし、醤油、塩胡椒で味付けします。
＊９ パスタは茹でた後に水を切りボールに入れてバターと混ぜ合わせます。
これをすると麺にコクが出るそうです。
＊１０ パスタの上にソースをのせて、真ん中に卵黄と大葉を乗せれば出来上がり。
今回のおすすめキッチン用品
野菜をたくさん切るときは、包丁も切れないと困ります。
我が家で使っている包丁研ぎはこちら。
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