イタリアンシェフの旦那さんが、
うちでも作れる料理を教えてくれます。
うちのシェフごはん。
今回うちのシェフが作った料理は、
・秋刀魚とクルミのコーンリゾット
・野菜ゴロゴロサラダ
秋刀魚とくるみのコーンリゾットの中には、とうもろこしとクルミが入っています。
そのおかげで、色々な食感が楽しめるように仕上がってます♪( ´θ｀)
しかも、リゾットにはチーズを一切使いません。
変わりにバジルソースで味付けされていて、これがまた秋刀魚にピッタリ合います！
作りはじめはリゾットにチーズ入れないってどういうこと？？？
そんな疑問が湧いていましたが、ダシに昆布ダシを使い、少しのバジルソース、塩胡椒で仕上げてました。
「リゾット＝チーズ」の常識を覆されてしまいました笑
そして、
サラダはトマトもキュウリも大きめにカット。
ゴロゴロしていて食べ応えがあります^ ^
今日も美味しく頂きました( ＾∀＾)
今日のワイン
ブドウ品種は、ビアンケッロ100%。
いつもお世話になっているボングスタイオさんで購入です。
初めて聞いた品種でしたが、イタリアワインでマルケ州で栽培されているブドウらしく、
最大の特徴はミネラル感！
お魚料理に合うので、今回の秋刀魚のリゾットにはピッタリでした^ ^
材料
＜秋刀魚とクルミのコーンリゾット＞
・リゾット米
・秋刀魚
・とうもろこし
・くるみ
・バジルソース（キューピー）
・昆布だし（顆粒）
・塩
・黒胡椒
＜野菜ゴロゴロサラダ＞
・トマト
・キュウリ
・ベビーリーフ
・キューピーレモンドレッシング
ざっくりレシピ
■秋刀魚とクルミのコーンリゾット
＜下ごしらえ＞
・秋刀魚はさばいて、ひと口大に切り、レモンと生姜でマリネします。
・フライパンにオリーブオイルを入れて秋刀魚を焼いておきます。
・玉ねぎとニンニクを炒めます。
・リゾット米を入れて透明になるまで炒めます。
・水を入れて、昆布だしを入れて煮込みます。
・お米が柔らかくなるまで混ぜながら煮込みます。
・柔らかくなってきたら、とうもろこしを入れます。
・塩胡椒で味付けし、バジルソースを入れて混ぜ合わせてOK。
・お皿に持って、上に秋刀魚とクルミをのせて出来上がり。
