こんにちは。うちのシェフごはんです。（@uchino_chef）
久しぶりのフィットチーネで作るクリームソースのパスタを作って貰いました。
あさりの出汁で旨味がバッチリ出ています。
海老はぷりぷり、キャベツはしっとりでクリームソースに絡めて食べるととても美味しいですよ。
クリームソース・フィットチーネパスタ試してみて下さいね。
材料 2人分
・冷凍の海老 … 150g
・あさり … 200g
・キャベツ … 1/4個
・竹の子（水煮） … 1/2個
・玉ねぎ … 1/8個
・ニンニクすりおろし … 2センチ程度
・生クリーム … 200cc
・昆布だし … 10g
・パルメザンチーズ（粉チーズ） … 30g
・塩胡椒 … 適量
簡単レシピ
1.材料をカットします。
キャベツは一口大にカット、竹の子は厚めにスライス、玉ねぎはスライスしたものを真ん中で半分にカットしておきます。
あさりは、砂抜きしてないものは、塩水につけて砂抜きしておきます。
2.具材をソテーします
フライパンに、オリーブオイルとおろしにんにくを入れ、玉ねぎをソテーします。
そこへ、あさりを入れて軽くソテーしたら、水を少々入れ、海老、キャベツ、竹の子を入れて軽く煮ます。
3.クリームソースを仕上げます。
2でソテーした具材へ、生クリームを入れます。
昆布だし、塩胡椒で味を整えていきます。
いったん火からおろし、海老だけフライパンから出して別に置いておきます。
魚介は煮込みすぎてしまうと、小さく縮んで硬くなりやすいので、一度出して仕上げに入れると良いそうです。
4.パスタを茹でます
フィットチーネパスタをたっぷりのお湯に塩を適量入れて指定の時間で茹で上げます。
今回使ったのは、乾麺のフィットチーネです。
パスタはいつも近所にあるイタリアン食材を扱っている「ブングスタイオ」さんで購入しています。
オンラインショップでも購入できますよ。
↓ ↓ ↓
卵入りパスタ フェットチーネ /250ｇ
5.パスタの仕上げに入ります
パスタが茹で上がったら、作ってあったソースを火に戻しパスタを入れてあえます。
塩胡椒で味を整えたら、お皿にもってできあがりです♪
今日のワインメモ
今日のワインもブングスタイオさんで購入した赤ワインです。
イタリア マルケ州の赤ワインで「ラクリマ D.O.C」です。
ラクリマというブドウ品種で、
・ラグーソース
・煮込み料理
・赤身肉のメインディッシュ
・ロースト肉
などに合わせて飲むのがオススメだそうです。
色も濃く、見た目の通りガツンと重たい感じで、飲みごたえがある赤ワインです。
香りも華やかで果実味の香りが強く感じられますよ。
お店の在庫は最後の1本だったらしいのですが、オンラインショップではまだ購入できそうです。
オンラインショップはこちら
↓
ブングスタイオネットショップ
まとめ
うちのシェフが作るクリームソースのパスタは絶品です。
久しぶりにフィットチーネで美味しく作ってもらいました。
意外と簡単に作れるので、試してみて下さいね。
海苔を乗せた山盛りサラダもつけて美味しくいただきました。
サラダのドレッシングはキューピーのレモンドレッシング愛用してます。
